Raakasuklaa

Hellou!:) Mitäs teille kuuluu? Täällä mä yritän välttää raahautumista Netflixiin ja viettää loppupäivää kattellessa jotain sarjoja. En oo saanu nukuttua kunnolla (EN ENÄÄN IKINÄ KATSO SUPERNATURALIA, joo kattellaan kun en kato), viimeyönä nukuin koko yön putkeen, ja aamulla olin vaa sillee waat happened, mä en herännyt pelkäämään viikatemiestä tai variksenpelätintä... Onneksi nyt alko leipomojakso, niin ei oo niin paljon stressiäkin vielä kaikista läksyistä, esseistä ja sanakokeista. Phfevv.

Jotkut väittää, että raakasuklaa piristää. I believe it. Okei, kaipa se on ihan fakta. Mitäpä mä tuossa googlailin, raakasuklaa piristää sen sisältämän teobomiinin takia. Ja tämä aine on sitten ilmeisesti jonkinmoinen kofeiinin sisarmolekyyli. Asiaan, raakasuklaa on terveellistä, ja sitä voi hyvällä mielin syödä. Täytyyhän siihen makuun mahdollisesti totutella Fazerin sinisen jälkeen.

raakasuklaa rocky road; cashew, karpalo ja vaahtokarkki (ihan älyhyviä!)

Raakasuklaa (alkuperäinen ohje Eloisan sivuilta)

300 g kaakaomassaa
150 g kaakaovoita
1 dl hunajaa
100 g kylmäpuristettua kookosöljyä
100 g tocoa
½ tl himalajansuolaa
___________

Rouhi kaakaomassaa pienemmäksi, ettei sen sulattamisessa menisi turhan kauan. Sulata vesihauteessa kaakaomassa ja kaakaovoi. Lisää hunaja ja sekoita tasaiseksi. Sulata mukaan kookosöljy ja lisää sen jälkeen toco ja suola.

Mausta massaa haluamallasi tavalla. Pähkinärouheet (cashew, macadamia), aromit (piparminttu, appelsiini), kuivatut hedelmät (karpalo, mulperi, rusinat, mansikka), myös kinuski on jumalaista, mutta ei valitettavasti täytä raakaravinnon raameja. Jos ei ole niin tarkkaa, suosittelen keittelemään kinuskia suklaan kaveriksi ♥

plain suklaa + suolakiteet

Kaada suklaamassa muotteihin, tai tee levysuklaata. Jähmetä suklaa jääkaapissa tai pakkasessa. Suklaata on myös helpointa säilyttää pakkasessa, mutta antaa sen hetken aikaa lämmetä ennen syömistä, silloin se maistuu parhaimmalta :)

edellä suklaa + piparminttu, takana suklaa + cashew ja suklaa + riisimuro

karpalo ja kaakaonibsit

suola ja cashew

Okei, melkosta kuvaoksennusta, mutta näitä voi varioida ihan vapaasti! Mitat ei ole tarkkoja määriä, ja voi itse etsiä sen hyvän suhteen omiin suklaisiin. :)

Gluteenittomat Runebergin tortut

Ammatillinen jakso lopputänään. Puh. Onpa outoo kun oon oottanu lukiota jo tosi kauan! Meillä on ihan super luokka siellä. :3 Toisaalta nyt tuntuu siltä että ois joku loma tai jotain? Ei hyvä kun oon vielä hereillä vaikka kuitenkin maanantaina kouluun :/ ... 

Nojoo:D Ollaan nyt leipomossa tehty aika paljon laskiaspullia ja runebergin torttuja (oo, yllättävää!) Koulussa me joko pursotetaan taikina vuokiin, tai otetaan vuo'illa palasia taikinasta. Koulussa siihen käytetään myös karvasmantelia, mikä ei oo ihan mun mieleen. Tässä on se resepti mitä taisin viime vuonna kaiketi lupailla.

(p.s. Mut löytää nykyään myös Reska-lehden sivuilta, kirjotan siellä samannimistä blogia. Mä yritän pitää tän blogin kuitenkin vielä elossa, mutta jos täällä ei näy eloa, tsekatkaa tuolta Reskasta ;) (on meinaan toodella vaikeeta kirjottaa _täysin_ kirjakieltä ilman hymiöitä O_o , pitäis ehkä yrittää täälläkin vähän "parempaa" kieltä))

Runebergin tortut (noin 16 kpl)

80 g manteleita
110 g gluteenittomia pipareita
175-200 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl riisijauhoja
1 dl mantelijauhoja1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
3/4 dl maitoa
vadelmamarmeladia

laimennettua appelsiinimehua
vadelmamarmeladia
~ 1 dl tomusokeria
~ 2 tl sitruunamehua
_________________

Jauha mantelit ja piparit hienoksi monitoimikoneessa.

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti sekoittaen.

Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, kaardemumma ja jauhetut piparit ja mantelit. Sekoita kuivat aineet voi-sokeri vaahtoon. Lisää maito.

Annostele taikina muffinivuokiin (muista jättää kohoamisvara!). Paina taikinaan syvennys vedessä uitetulla sormella. Laita lusikoilla/pursottamalla hilloa jokaisen muffinin syvennykseen. Paista 175 °C noin 20 min, tai kunnes leivokset ovat kauniin ruskeita.

Heti uunista tullessaan kostuta leivokset appelsiinimehulla. Anna jäähtyä ja laita vadelmamarmeladia pieni nökäre leivoksen keskelle. Lisää tomusokeriin tipoittain sitruunamehua kunnes syntyy paksuhko tahna. Pursota (lusikkakin käy ihan hyvin) rengas hillon ympärille.

*Minulla ei nyt sattunut olemaan vadelmahilloa kaapissa, joten keittelin itse vähän hillon tapaista (vadelmia ~2 ½ dl, vähän hillosokeria ~½dl, vettä, limeä).

*Alkuperäisessä reseptissä laitetaan taikinaan kaurakeksejä, mutta minä laitan näihin ne kaappiin jääneet, pölyä keräämään, kivikovat piparit.

*Laitoin siksi voihin noin-määrän, koska nämä ovat melko rasvaisia, ja uskon, että vähempikin riittäisi. En ole itse kokeillut vähemmällä määrällä.

*Leivosten ”sisään” (ennen paistamista) laitoin pelkkiä vadelmia hillon sijaan. Toimii hyvin, koska leivos on itsessään jo niin makea, niin hilloista ei sitten tule vielä lisää sokeria.

Viikunahillo

Hehhei! Talvi on saapunut keskuuteemme O.o jee! Kai..? Mä huomasin kaipaavani lunta kun oli plussakelejä. Kyllä se vaan kuuluu talveen että on kylmä ja lunta, vaikka mä sitä niin paljon "vihaankin". Musta on jotenkin hauskaa miten tää sää vaihtu niin äkkiä, kun viime viikolla mä pyöräilin HYKin ohi, niin vahtimestari siellä haravoi liikkakentän reunoja. Tänään kun pyöräilin siitä ohi, oli siellä jo tosi paljon luiselijoita! What happened?? :D

Mulla oli taas hirveesti asiaa ennen kuin alotin tän kirjottamisen, mut puff they are all gone.

Jos joulusta on jäänyt kaapinperälle joku glögipullo ja viikunoita, niin super, eikun viikunahilloa tekemään. Mä käytin tässä jotain ikivanhoja kaapinperällä lojuneita, jo harmaita pinnalle kiteytyneen sokerin takia, viikunoita. Parasta tässä hillossa (ja viikunoissa yleensä) on ne siemet, jotka narskuu pureskellessa.

Viikunahillo

n. 250 g kuivattuja viikunoita
1 dl omenamehua
1 dl glögiä (valmista, ei tiivistettä)
n. 50 g hillosokeria
(sitruunamehua)
_______________

Pilko viikunat karkeiksi paloiksi (yksi viikuna ~6-8 osaan) Laita ne kattilaan nesteiden kanssa. (Laitoin eka yhteensä desin vettä (50/50) ja sitten hillon tekeytyessä lisäsin loput.) Keitä viikunoita n. 5 minuuttia, että ne pehmenevät ja lisää sokeri (ja sitruunamehua, jos haluat). Keitä n. 10 min ja anna jäähtyä. Purkita.

*Kannattaa poistaa viikunan kannat, koska ne ei pehmene keitettäessä (nim. hillossani on kovia kökköjä..)

kuva googlesta

*Voit lisätä hilloon punaviiniä, jos tuntuu siltä. Kuulemma sopii, enkä epäile. Esim. glögin tilalla.
*Nesteitä voi vaihdella; pelkästään omenamehua, - glögiä, jne. Appelsiinimehukin voisi sopia?
*Sokeria ei tarvitsisi olla välttämättä noinkaan paljon. 25-40g voisi olla hyvä. Viikunat ovat _erittäin_ makeita, glögistä ja omppumehusta tulee makeutta. Ainoa asia mitä sokerin toivoisi tekevän, on että se hyydyttää. Oma hilloni on aika tönkköä ja makeaa. Sitruunamehu myös kuulemma hyydyttää ja taittaa makeutta.
*Äidin mukaan sopii juustojen kanssa, kanan päälle (voileipiin), keksien päälle, salaattiin jne..

Nyt täytyy kyllä myöntää että on kämäsen vähän kuvia. Mä mietin kauan että miten mä kuvaan ton hillon tähän blogiin, enkä kyllä vieläkään oo tyytyväinen. Nooh, ehkä niistä saa jonkinlaisen idean miltä se hillo näyttää.

Hyvää joulua!

Oho. Mä en voi oikeesti tajuta kuinka nopeesti joulukuu on mennyt.. HUomenna on jo jouluaatto, mutta ei kyllä tunnu siltä! Ulkona sataa vettä ja on "lämmin" :( pöh. 

Onneksi voi tehdä jotain jouluisen tunnelman eteen. :) Kuten leipoa pipareita, juoda glögiä, koristella kuusta jne. Mä tein toissapäivänä joulutorttuja ite. Tuli kyllä aika hyviä! :)

Oon koulussa tehny muutaman kerran jo joulutorttuja, mutta on se kyllä ihan erilaista tehdä kotona näitä.. 

Jos joku tän vielä lukee tänään, niin taikinan voi tehdä tänään valmiiksi ja leipoa huomenna:) (miksei huomennakin vois tehä, tai joulun jälkeen :D )

huomatkaa yksi hakaristitorttu (tai älkää)

Kaulittu voitaikina (tulee n. 20 torttua):
230g KYLMÄÄ vettä
5 g suolaa
335 g vehnäjauhoja

330 g voita

luumumarmeladia (~300 g)
________________

Sekoita kylmään veteen suola ja jauhot, älä vaivaa taikinaa.
Kauli taikinasta neliön mallinen.
Leikkaa voi siivuiksi leivinpaperille.

 Pehmitä voita kaulimella. (=hakkaa sitä) Pidä voi leivinpaperien välissä ja pidä se neliön mallisena.

Aseta voi keskelle taikinaa.

Taita taikina päälle ja nipistä reunat kiinni.

Kauli taikinalle pituuttaja taita se nelinkerroin.

Käännä taikinaa 90°, eli kaulit tällä kertaa eri suuntaan. 

Taita taas neljään. Peitä muovilla ja anna levätä kylmässä/viileässä (meillä toimi kellarinrappu) n.15 min.

Taita taas 2x4 (käännä välillä 90°)

Peitä muovilla ja anna levätä kylmässä/viileässä 2 h tai yön yli.

Kauli taikinaa varovaisesti ohueksi n.4 mm ja leikkaa se n. 9cm x9cm paloiksi. Leikkaa kulmista viillot keskelle ja taita tortuiksi. 

Pursota (kaupoissa on myynnissä superkivoja tuubeja joista voi helposti pursottaa luumusilmän tortun keskelle :D ) tai laita lusikalla luumumarmeladi tortun keskelle.

Paista heti 225 astetta noin 10-15 min.
Sirottele hieman jäähtyneiden torttujen päälle tomusokeria.

Lyhyesti:
1. Valmista taikina.
2. Pehmitä voi.
3. Kauli voi taikinan sisälle:
    4x4, toisen kaulinnan jälkeen 15 min tauko viileässä, viimeisen kaulinnan jälkeen 2h tai yön yli. (käännä taikina kaulintojen välissä yhdeksänkymmentä astetta)
4. Kauli taikina ohueksi ja leikkaa siitä torttuja. Paista ja koristele tomusokerilla.

Huom!
Älä kauli taikinaa hirveällä raivolla, vaan varovaisesti, ettei voi- ja taikinakerrokset mene rikki, sillä muuten tuotteesta ei tule lehtevää.

(jos ette saanut mitään selkoa tästä reseptistä, Maku sivustolla on ihan pätevän kuuloinen resepti. Oma reseptini on Valion sivuilta )

Ja aloitin tämän kirjoittamisen kuudelta (kävin harkoissa, tein joululahjoja ja kortteja välissä..), mutta kello näyttää nyt nollanolla, joten Hyvää Joulua!!

//lisäsin vähän havainnollistavia kuvia ja paremmat ohjeet :)

Pehmää marjapiirakkaa

Tässä on kesän aikana kerätty aikapaljon marjoja talven varalle smoothieihin ja muihin :) Mutta täytyyhän niitä nyt tuoreeltaankin syödä ja leipoa niistä jotain ;) Kerättiin tossa äidin kaa joku päivä meijän herukkapuskat tyhjiks ja niistä synty pehmeä marjapiirakka (ja aamusmoothie :D ).

Pehmeä marjapiirakka (gluteeniton)
(olen pahoillani hieman epämääräisitä määristä, mutta koettakaa kestää :D )

2 munaa
1- 1½ dl sokeria (itse käytin ~¾ dl hedelmäsokeria [fruisana])
1 tl vaniljasokeria
50 g voita
0,75 dl maitoa
2,25 dl jauhoja (50/50 riisi- ja mantelijauho) -taisin meinaan itse vielä lisätä hieman jauhoja leivonta-vaiheessa, kun taikina vaikutti _niin_ löysältä
~ ½ tl leivinjauhetta (kukkurainen)
__________________

Vatkaa munat ja sokeri hyvin vaahdoksi. Sulata voi kattilassa ja lisää maito, anna kiehahtaa. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää munavaahtoon kuuma maito-voi seos ja jauhot.

Kaada taikina voideltuun (pohjalla leivinpaperi) irtopohjavuokaan. Ripottele pinnalle marjoja (marjat käytännössä uppoaa piirakan pohjalle, kuulemma perunajauhotus saattaisi auttaa..?) niin paljon kuin haluat (taisi mennä muutama kunnon kourallinen, eli ehkä noin puoli litraa???)

Paista piirakka 225 asteessa, noin 20 min.  Sihlaa valmiin piirakan päälle tomusokeria ja tarjoa kakun kanssa jäätelöä :)

Piirakka oli kyllä ihanan pehmeää ja muutenkin onnistunutta (ja sai paljon kehuja) :) Tässä meinaan alkuperäinen resepti :)

Vielä lopuksi pienenpieni mainostus; 18.8. ravintolapäivänä Pihlajakadulle avautuu Cafe Pinjansiemen ja meny näyttää (tällä hetkellä) tältä; caesar salaattia, sienikeittoa, pehmeää marjapiirakkaa ja mutakakkua! :)

Tervetuloa! 

sweet sixteen vai mitähä

Heipsan taas piiitkästä aikaa :) How 'r u doing guys? :)

Jee oon jo kuustoista :o ja synttäribailuthan oli aika riehakkaat (x) mummot ja papat + pari kaverii illalla ;)
Olin aijemmin keväällä suunnitellu sellatteet kunnon prinsessasynttärit (just mun tyyliä, tiedättehän ;D ), mut oikeestaan ne oli aika perus, vaikka olikin aika yltiöpinkkiä ;) <3

Tarjottavina oli mansikkakakku, mustikka-suklaa muffinsseja ja ruusu-valkosuklaa kuppikakkuja :) nums. + sit seuraavana päivänä oli vähän erilaisempi mansikkakakku. :)

Niin, eli ekan päivän mansikkakakku oli gluteeniton ja kai mä vähän yritin säästellä sokeriakin siinä.. :o Pohja eri mulla kohonnut, mutta maistui kumminkin :)

Pohja:

4 munaa, 1 ½ dl sokeria, 2 dl jauhoja, 1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan siivilän läpi varovasti käännellen. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteessa alatasolla n. ½ tuntia. (Jauhoina käytin kookosjauhoja ja maissitärkkelystä 50/50 ja sokerina muskovado- ja hedelmäsokeria)

Väliin musrkattuja mansikoita ja mustikoita, banaania ja kermavaahto-sitruunarahka sekoitusta. Kostutin pohjat appelsiinimehulla.

Päälle mansikkaviipaleita (joiden alla oli ohut kerros marjamurskaa)ja hyytelösokeri-kiille. Reunoilla vaniljasokerilla maustettu kermavaahto.

Resepti kuppikakkuihin on täällä, mutta muffinseista tuli mielestäni tooodella makeita (ja kuivia) + resepti oli mielestäni muutenkin vähän outo.. O.o MUTTA, se ei haittaa, kuppikakut olivat niin täydellisiä söpöyksiä että.. <33 (kaiken söpöyden kruunasi söpöt vaaleanpunaiset muumi-muffinivuoat <3 )

Tossa kuvassa vilahtaa noi mustikka-suklaa muffinssit, jotka tehtiin tyylillä puoli tuntia aikaa, niin äiti on sitä mieltä että meillä ei ole tarpeeksi tarjottavaa.. :)

Mustikka-suklaa muffinssit:
2 munaa
1½ dl sokeria
> Vatkaa haarukalla sekaisin.

2½ dl jauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
> Sekoita kuivat aineet keskenään.

½ dl öljyä/sulatettua rasvaa
1 dl maitoa
> Sekoita muna-sokeri seokseen vuorotellen kuivia aineita, rasvaa ja maitoa.

> Lisää taikinaan lopuksi kourallinen tuoreita mustikoita ja n. 100g suklaarouhetta, laita taikina vuokiin ja paista 200 C° n. 20 min.

Synttärikakku vol. 2

Pohjana normaali kolmen munan käärettorttupohja (josta sitten leikattiin kolme samankokoista ympyrää), väleissä mansikoita, marjahilloa, banaania ja kermavaahto-maitorahka sekoitusta. Päällä runsaasti kermavaahtoa, mansikoita ja ruusuja <3

Tiettekö ruusut on kyllä ihania. Ne tuoksuu hyvälle ja on muutenkin kauniita.

ps. Mulla on kyllä maailman parhaat kaverit. 

♥

Vadelmasuklaa-kuppikakut

mökkeilyä:)

..ja vähän Pariisi-fiilistelyä :)