Week of pies

Kuten jotkut saattavat jo tietääkkin, meillä oli äidin kanssa tuossa aikoja sitten loistava tempaus; week of pies, eli tein jokapäivä jonkunlaisen piirakan. Ajattelin, että laitan mielestäni parhaiden piirakoiden ohjeet tänne.

Viikko alkoi perinteisellä omenapiirakalla. Kaupoista löytyi ainakin muutama päivä sitten vielä suomalaisia omppuja. Ne sopii tähän loistavasti, koska ne ovat aavistuksen happamia ja kovia. Tietysti kaikki omenat sopii.

Apple pie

4 dl vehnäjauhoja
3 rkl sokeria
150 g voita
~ 2-4 rkl kylmää vettä
(1 tl vaniljauutetta)

8 omenaa
1/2 sitruunaa
1 dl sokeria
(1 1/2 dl pekaanipähkinärouhetta)
~ 1 rkl voita
________________________

Nypi jauhot, sokeri ja voi hiekkamaiseksi seokseksi. Lisää vaniljauute halutessasi. Lisää vettä vähän kerrallaan, niin että syntyy hyvä, kimmoisa taikina. Älä vaivaa turhaan. Laita taikina kylmään.

Pilko omenat lohkoiksi. Laita kattilaan muiden aineiden kanssa. Keitä hetki, niin että omenat hieman pehmenevät. Jos omenoista irtoaa paljon nestettä, kaada omenat siivilään jotta neste valuu pois. Siirrä neste takaisin kattilaan ja keitä, niin että siitä tulee siirappimaista.

 Kauli n. 2/3 taikinasta ohueksi levyksi ja siirrä se vuoan pohjalle ja reunoille. Laita päälle omenat ja siirappi. Kauli loppu taikina ohueksi piirakan päälle. Paista piirakka uunissa 180 astetta noin 40 minuuttia.

* omeinoita ei ole pakko keittää, itse vain tein niin. Käy hyvin myös vain sekoittaa omenalohkojen kanssa sitruunan ja sokerin (ja pähkinät); laittaa taikinan päälle ja sitten muutama nokare voita; taikinakuori päälle.
* voit koristella piirakan pinnan ylijäämä taikinalla, ripotella päälle sokeria, tai voidella kananmunalla /maidolla.
* tarjoile vaniljakastikkeen kera  ^_________^

Plum pie

Yea I know i'ts a bit too late for plums, but... Anyway I liked it, so here's the recipe (from here)

125 g mantelimassaa
125 g voita
 3½ dl vehnäjauhoja
1 kananmuna

n. 750 g luumuja (n. 10 isoa luumua)
2 rlk Kirschiä
1½ dl kuohukermaa
2 kanamunaa
3½ rkl ruokosokeria
1½ tl vaniljauutetta (voi korvata myös vaniljasokerilla, vähennä silloin määrä sokerista)

100- 200 g mascarpone-juustoa
vaniljauutetta
tomusokeria
______________

Nypi mantelimassa, voi ja jauhot sekaisin. Lisää muna ja muotoile palloksi. Kääri kelmuun ja laita jääkaappiin.

Puolita luumut ja poista kivet. Jos luumut ovat isoja, lohko ne, Jos luumut ovat pieniä, puolittaminen riittää. Anna lohkojen marinoitua kirschissä.

Kauli taikina ohueksi ja siirrä kaulimen avulla piirakkavuokaan. Voit myös painella taikinan vuokaan. Esipaista pohjaa uunissa 200 astetta noin 10 minuuttia. Esipaiston ajaksi kannattaa laittaa taikinan päälle leivinpaperi ja sen päälle esim. kuivattuja herneitä. Tämä estää pohjan nousemista.

Asettele luumut nätisti esipaistetun pohjan päälle. Sekoita kulhon pohjalle jääneen kirschin kanssa kerma, munat, sokeri ja vaniljauute. Kaada luumujen päälle. Paista piirakkaa noin puoli tuntia 200 asteessa. Jos pinta ottaa liikaa väriä, laske lämpötila 180 °C.

Sekoita mascarponeen vaniljauutetta (n. 1-2 tl) ja lisää tomusokeria maun mukaan.

Tarjoile jäähtynyt piirakka mascarponen kanssa.

superhelppo Key Lime pie

n. 150 g digestive-keksejä
n. 60 -70 g sulatettua voita

1 tölkki kondelsoitua maitoa
4 kananmunan keltuaista
reilu desi limemehua (n. 2-3 limeä)
2 limen kuori raastettuna

kermavaahtoa
______________

Murskaa keksit hienoksi ja sekoita voi muruihin. Painele piirakkavuoan pohjalle.

Pese limet ja raasta kuori. Purista mehu. Vatkaa kondelsoitua maitoa ja keltuaisia hetki. Lisää mehu ja kuoriraaste. Kaada vuokaan ja paista 190°C n. 15 minuuttia, siten että täyte on hyytynyt.

Tarjoile piirakka kermavaahdon kanssa (ei välttämätön maituu ilmankin, mutta perinteisesti Key lime piirakka tarjoillaan kermavaahdon kanssa) ja koristele limeviipaleilla tai kuoriraasteella.

Chocolate pie (täytteen ohje Jamie Oliverin kirjasta hieman muunneltuna)

Gluteeniton piirakkapohja (normaali murotaikina käy aivan hyvin, jos ei tarvitse olla gluteeniton)

5 dl mantelijauhoa
½ dl riisijauhoa
1 rkl tapioka-tärkkelystä
½ rkl suolaa
½ tl leivinjauhetta
100 g voita
75 g mantelimassaa
2 rkl vaahterasiirappia/hunajaa/sokeria
1 tl vaniljauutetta

140 g voita
150 g hyvää, tummaa suklaata
8 rkl kaakaaojauhetta
ripaus suolaa
4 kananmunaa
2½ dl (ruoko-)sokeria
3 rkl tummaa siirappia
3 rkl kermaa

kermavaahtoa
_____________

Pohja:
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää voi ja mantelimassa ja hiero ne jauhoihin. Lisää loput aineet ja vaivaa tasaiseksi. Painele taikina piirakkavuokaan ja esipaista 190°C n. 10 min, kunnes reunat saavat aavistuksen väriä.

Täyte:
Mittaa voi, suklaa, kaakaojauhe ja suola vesihauteeseen. Anna hiljakseen sulaa ja sekoittele välillä. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää siirappi ja kerma. Lisää suklaaseos ja sekoita varovasti tasaiseksi. Kaada täyte pohjan päälle ja paista 150 °C noin 40-45 minuuttia.

Tarjoile jäähtynyt piirakka kermavaahdon kanssa ja koristele kaakaojauheella.

Sry about that lil supernatural spam (or nah)

Ispahan-leivokset

Pöö. Olen palannut kesälomalta takaisin tähän käikkyseen arkeen. Lomalla mä tunsin olevani oikeesti lomalla YHDEN PÄIVÄN! Mitä. Enivei oli mulla varmaan paras kesäloma, mitä koskaan on ollut.

Dude mä kävin kielimatkalla, me oltiin siitä kolme päivää pariisissa ja kolme viikkoo Brightonissa! Se oli upeeta. Mä rakastan Pariisia ja mulla on ihan kamala ikävä Brigtonin pieniä random kuppiloita ja kauppoja ja halpoja hedelmiä ja Churchill Squarea ja Brighton pieriä ja sitä frozen yogurttia, mitä mä en koskaan ehtinyt maistaa. Mä myös kaipaan teitä kurssilaisia. You'll be always in my heart. Meh.

Mä kulutin siellä kielimatkalla varmaan eniten rahaa ruokaan (no jaa, kun tota titliotetta on kattellu, niin aika tasoissa muiden ostosten kanssa..). Pariisissa me juostiin Matleenan kanssa erilaisten konditorioiden perässä (Matulla varmaan meni siihen hermo, muttaaaa...) Tärkeimmät oli tietysti Laduree ja Pierre Herme.

Ladureen Ispahan. Ei ollut musta niin hyvää kuin Pierre Hermen

Viime vuonna kun käytiin äipän kanssa Pariisissa, me rakastuttiin palavasti Pierre Hermen Ispahan- leivokseen. Tällöin me oltiin vikaa päivää siellä ja lento lähti muutaman tunnin kuluttua. Me pyörittiin vielä kaupungilla ja satuttiin Pierre Hermen puotiin. Sieltä randomilla valittiin kauneimman näköinen ihanuus (ja muutamia pikku-macaroneja tuliaisiks :3). Sen jälkeen kiirehdittiin hotellille ja taksilla lentokentälle.
Taksissa vasta me avattiin paketti, johon tää leivos oli laitettu. Voi juma se oli hyvää. Vasta Suomessa mä otin selville mikä tää leivos oikeen oli. Silloin löysin sellaiselle sivulle, joka kertoi, miten Ispahan on arvokas herkku, jota syörään pitsihanskat kädessä shamppanjan kanssa.

Tänä kesänä me Matleenan kanssa käyttiin nappaamassa mäkistä ranskikset ja nugetit huutavaan nälkään ja sitten piipahdettiin Pierre Hermessä. Sieltä tarttui mukaan kolme erilaista leivosta; jonkinlainen mansikka juttu, vanilja tsydeemi ja Ispahan. Tällä kertaa me syötiin ne kirkkoa vastapäätä olevalla katukiveyksellä. Ensiksi kylmiä ranuja ja nugetteja, sitten järkyn kalliita leivoksia. Ehkä parhaita muistoja ikinä <3.

Oon nyt kaksi kertaa tehnyt Ispahan-leivoksia. Molemmat on ollut hyviä, mutta ei aivan priimaa. Ekalla kerralla macaron-kuoret ei onnistunut ja täyte juoksettui. Toisella kerralla toinen täytteistä jäi liian löysäksi. (Ja siis mähän tajusin nyt vats lukee noi reseptit kunnolla läpi. Se creme anglaise PITI sittenkin sekoittaa voikreemiin) Ehkä joskus ne vielä onnistuu. Sen verran työläitä on kyllä tehdä, että ei kyllä ihan joka viikonloppu näillä herkutella. Eikä pidäkkään, muuten se "juttu" katoaa.

Ispahan (alkuperäinen resepti täältä, macaron kuorten ohje Ladureen kirjasta)
 Macaron kuoret:

180 g mantelijauhetta
165 g tomusokeria
3 ½ kananmunan valkuaista
138 g sokeria
½ kananmunan valkuainen
punaista elintarvikeväriä
________________

Jauha mantelijauhe ja tomusokeri ERITTÄIN hienoksi monitoimikoneessa. (Meillä toimii blenderi tässä erinomaisesti) Siivilöi seos.
Vatkaa valkuaisista pehmeää vaahtoa. Lisää kolmannes sokerista. Vatkaa valkuaisia niin kauan kunnes sokeri on liuennut, lisää taas kolmannes jne. Kun olet lisännyt kaikki sokerit, vatkaa vielä minuutti.
Lisää mantelijauhe ja tomusokeri marenkiin. Sekoita varovasti keskenään (sekoita mahdollisimman vähän). Lisää elintarvikeväri.
Vatkaa loput valkuaiset erillisessä kulhossa kovaksi vaahdoksi. Lisää se taikinaan varovasti käännellen.
Laita taikina pursotinpussiin jossa on pyöreä tylla. Pursota taikinasta pyöreitä kiekkoja leivinpaperille, noin 6-7 cm halkaisijaltaan. Anna macaron kuorten "kuortua", eli levätä huoneenlämmössä 15-60 min.
*Älä sekoita taikinaa liikaa, muuten keksit eivät nouse, eivätkä saa niille tyypillistä pitsistä "jalkaa".
* Macaron kuorten pinnan täytyy antaa kuivahtaa, muuten ne halkeaa uunissa.
Paista keksejä 150°C n. 15-20 min. Paistoaika riippuu uunista, minulla ne on noin 18 min. uunissa.
*Jos keksit eivät lähde irti leivinpaperista, laita pelti pakkaseen. Kun keksit ovat jäässä, irtoaa ne helposti.


Täytteet: (täytteitä jäi minulla aika reilusti yli, määrän voisi puolittaa tai 2/3)
Italialainen marenki:
35 g vettä
125 g sokeria
65 g valkuaisia (2-3 valkuaista)
5 g sokeria

Creme anglaise:
90 g täysmaitoa
70 g keltuaisia
40 g sokeria

Ruusu creme:
350 g suolatonta voita
5 g ruusuesanssia
30 g ruususiirappia
creme anglaise
175 g italialaista marenkia

300-400 g tuoreita vadelmia
200 g (säilöttyjä)litsejä
_________________

Italialainen marenki: Laita vesi ja sokeri kattilaan. Kiehuta niitä 121°C. Silloin kun seos on 115°C rupea vatkaamaan valkuaisia pienen sokerimäärän kanssa (5g). Kun siirappi on tarpeeksi kuumaa, valuta se nauhana valkuaisvaahdon joukkoon, vatkaa marenkia tämän jälkeen niin kauan, kunnes se on viileää. Siirä sivuun.

Creme anglaise: Kiehauta maito kattilassa. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää maito nauhana keltuaisten joukkoon. Siirrä takaisin kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä 85°C. Siirrä takaisin kulhoon ja vatkaa, kunnes seon on viilentynyt.

Ruusu creme: Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää siihen jäähtynyt creme anglaise. Vatkaa sekaan ruusuesanssi ja -siirappi. Vatkaa lopuksi mukaan italialainen marenki.
____________________

Ota macaron-kuoret esille ja etsi niille samankokoiset parit. Laita toiselle puolikkaalle ensiksi ruusu cremeä, sitten vadelmia kehälle. Pilko litsit ja laita niitä täytteen päälle, keskelle keksiä. Laita lisää täytettä, jos tuntuu siltä ja paina toinen macaron-kuori päälle.

*Suomesta ei saa/erittäin harvasta paikasta säilöttyjä litsejä. Itse olen käyttänyt tuoreita listejä, jotka ovat n. pingispallon kokoisia, vaaleanpunaisia ja piikikkäitä. Jos niitä ei löydy, voi käyttää litsin sukulaista, rambutania.
*Koristele Ispahan-leivokset tuoreilla ruusun terälehdillä, kiinnitä ne macaron-kuoriin siirapilla tms.
* Täältä löytyy video vielä, miten leivokset _oikeasti_ valmistetaan: youtube (ensimmäisen kerran valmistin leivokset pelkästään tuon videon avulla, voitte vaan kuvitella, en osaa sanaakaan ranskaa..)

Mustaherukkahyydykekakku

Heeipsan. Kesä tuli ja meni ja nyt ollaan taas kymmenessä asteessa (Joo en mä varmaan tätä untuvatäkkiä enää tarvii)ja voin hukuttautua vaatteiden alle piiloon. Paras itsetunnonpilaaja on se, kun sovittelee kivoja kesävaatteita, ja jotka ei vaan istu päälle. Joten ehkä mä vaan piiloudun taas isojen huppareiden sisään.

Me perustettiin mulle toiminimi. (Nimeltään Pinjansiemen, yllättävää, eikö?) Jotta voin tehä tilauksesta kakkuja ym. muita leivonnaisia laillisesti (maksaa siitä veroja (Y) jee). Se on tuonut mukanaan kaikenmaailman virallisia papereiden täyttöä, laskulomakkeiden tutkistelua ja muokkaamista, virallisia puheluita ja ärsyttäviä puhelinmyyjiä jotka vaan haluaa varmistaa, että mun kaikki vakuutukset ja muut työpuhelimien sopimukset ovat mahdollisimman edulliset ja hyvät. Ääh. Ainiin. Joku kunnan terveystarkastaja on kai tulossa tsekkaamaan meijän keittiön. JEE. I'M SO FUCKING EXCITED. Musta tuntuu että tää stressi loppuu vasta 19.6., kun lähen kielimatkalle Englantiin. Ostan sieltä jonku pre-paidin nii kukaa random ei voi soitella mulle ja kaupitella mitää. Hah. IN YOUR FACE. Stressi tulee Leevin ylioppilasjuhlista (teen vielä pitkoja ja kuppikakkuja, ylioppilaskeksit on jo tehty), Malike-päivästä (paistan vohveleita), yhistä rippijuhlista (juustokakkua, sämpylöitä ja muuta hyvää) ja tosta toiminimestä. Kyllä mä tästä selviydyn, toivottavasti edes kohtalaisesti.

Tosta kielimatkasta. Mä ootan sitä ihan sairaasti. Nyt se alkaa tuntua siltä, että mä oikeesti tuun pitämään siitä. Meijän porukka vaikuttaa tosi mukavalta. Ää mä ootan, että pääseen näkeen teijät! (nii, sillon 5.35 helsinki-vantaalla, vai mitä xD) Koulun eka vuosi vetelee nyt viimeisiä. Huomenna on vapaapäivä ja perjantaina kevätjuhla. Saas nähä, lauletaanko Suvivirttä.

Tässä pariviikonloppua sitten vietettiin meillä kaverin synttäreitä. Leivoin sinne sellasen mitä-kaapista-löytyy-kakun.

Mustaherukkahyydykekakku (17 cm vuokaan)

1 kananmuna > riko lasiin sokeria > samanlaiseen lasiin saman verran kuin munaa
maissitärkkelystä ja kaakaojauhetta > kaada sokeri pois lasista kulhoon ja laita sinne puolet maissitärkkelystä ja puolet kaakaojauhetta. Lisää ½ tl leivinjauhetta ja sekoita keskenään.
Vaahdota kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet siivilän läpi. Sekoita vaahtoon kevyesti, latistamatta kuplia. Kaada taikina irtopohjavuokaan (leivinpaperi pohjalla, voideltu kauttaaltaan) ja paista 200 °C n. 5 minuuttia.

3 liivatetta
1.25 dl kermaa
2 ½ dl mustaherukoita (mustaherukkapyreetä n. 1 dl)
2 dl maustamatonta jogurttia
n. ½ dl sokeria
½ sitruunan mehu
laimennettua appelsiinimehua
________________

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma. Sulata mustaherukat jos käytät pakastettuja. Puserra ne siivilän läpi (Valmista pyreetä tulee noin 1 desi. Ei haittaa jos tulee enemmän, kakkuun tulee syvempi väri ja maku.). Sekoita pyreeseen jogurtti ja sokeri. Kuumenna sitruunamehu kuumaksi ja sulata siihen liivatteet (jos liivatteet ei sula, kuumenna mehua lisää; liivatteet ei pane pahakseen). Kaada neste jogurtin joukkoon ohuena nauhana. Lisää sokeria tarvittaessa. Kääntele mukaan kermavaahto.

Voitele irtopohjavuoan reunat voilla ja sokeroi ne tomusokerilla. Näin kakku lähtee siististi irti vuoasta. Laita pohjalle leivinpaperi. Ota kakkupohja ja leikkaa se tasaiseksi (minun oli noussut reunoilta) ja aavistuksen pienemmäksi mitä vuoka on. Kostuta se kevyesti appelsiinimehulla. Kaada täyte pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Lämmitä vuoan reunoja käsillä ja avaa se varovasti. Koristele kakku mustaherukan lehdillä ja -marjoilla.

*Kakkupohja on gluteeniton, voit korvata maissitärkkelyksen perunajauhoilla tai vehnäjauhoilla.
*Pohjaa ei myöskään ole pakko paistaa irtopohjavuoassa, pellilläkin käy hyvin, siitä vaan sitten pitää leikata hyvän kokoinen pala valmiista pohjasta.
*Kakun kokoaminen voisi toimia ilman pohjaa. Täyte ei ole niin löysää että välttämättä valuisi alta pois.Laita vuoan reunat kakun tarjoilualustalle ja kokoa se siihen; näin pohjaan ei jää leivinpaperia.

Wut onko nää kaikki kuvat näin paskasia. Tarkennus ilmeisesti päin persettä. Sry.

Parasta nyt: kuunnella jotain mistä tuskin saa mitään selvää.

Raakasuklaa

Hellou!:) Mitäs teille kuuluu? Täällä mä yritän välttää raahautumista Netflixiin ja viettää loppupäivää kattellessa jotain sarjoja. En oo saanu nukuttua kunnolla (EN ENÄÄN IKINÄ KATSO SUPERNATURALIA, joo kattellaan kun en kato), viimeyönä nukuin koko yön putkeen, ja aamulla olin vaa sillee waat happened, mä en herännyt pelkäämään viikatemiestä tai variksenpelätintä... Onneksi nyt alko leipomojakso, niin ei oo niin paljon stressiäkin vielä kaikista läksyistä, esseistä ja sanakokeista. Phfevv.

Jotkut väittää, että raakasuklaa piristää. I believe it. Okei, kaipa se on ihan fakta. Mitäpä mä tuossa googlailin, raakasuklaa piristää sen sisältämän teobomiinin takia. Ja tämä aine on sitten ilmeisesti jonkinmoinen kofeiinin sisarmolekyyli. Asiaan, raakasuklaa on terveellistä, ja sitä voi hyvällä mielin syödä. Täytyyhän siihen makuun mahdollisesti totutella Fazerin sinisen jälkeen.

raakasuklaa rocky road; cashew, karpalo ja vaahtokarkki (ihan älyhyviä!)

Raakasuklaa (alkuperäinen ohje Eloisan sivuilta)

300 g kaakaomassaa
150 g kaakaovoita
1 dl hunajaa
100 g kylmäpuristettua kookosöljyä
100 g tocoa
½ tl himalajansuolaa
___________

Rouhi kaakaomassaa pienemmäksi, ettei sen sulattamisessa menisi turhan kauan. Sulata vesihauteessa kaakaomassa ja kaakaovoi. Lisää hunaja ja sekoita tasaiseksi. Sulata mukaan kookosöljy ja lisää sen jälkeen toco ja suola.

Mausta massaa haluamallasi tavalla. Pähkinärouheet (cashew, macadamia), aromit (piparminttu, appelsiini), kuivatut hedelmät (karpalo, mulperi, rusinat, mansikka), myös kinuski on jumalaista, mutta ei valitettavasti täytä raakaravinnon raameja. Jos ei ole niin tarkkaa, suosittelen keittelemään kinuskia suklaan kaveriksi ♥

plain suklaa + suolakiteet

Kaada suklaamassa muotteihin, tai tee levysuklaata. Jähmetä suklaa jääkaapissa tai pakkasessa. Suklaata on myös helpointa säilyttää pakkasessa, mutta antaa sen hetken aikaa lämmetä ennen syömistä, silloin se maistuu parhaimmalta :)

edellä suklaa + piparminttu, takana suklaa + cashew ja suklaa + riisimuro

karpalo ja kaakaonibsit

suola ja cashew

Okei, melkosta kuvaoksennusta, mutta näitä voi varioida ihan vapaasti! Mitat ei ole tarkkoja määriä, ja voi itse etsiä sen hyvän suhteen omiin suklaisiin. :)

Gluteenittomat Runebergin tortut

Ammatillinen jakso lopputänään. Puh. Onpa outoo kun oon oottanu lukiota jo tosi kauan! Meillä on ihan super luokka siellä. :3 Toisaalta nyt tuntuu siltä että ois joku loma tai jotain? Ei hyvä kun oon vielä hereillä vaikka kuitenkin maanantaina kouluun :/ ... 

Nojoo:D Ollaan nyt leipomossa tehty aika paljon laskiaspullia ja runebergin torttuja (oo, yllättävää!) Koulussa me joko pursotetaan taikina vuokiin, tai otetaan vuo'illa palasia taikinasta. Koulussa siihen käytetään myös karvasmantelia, mikä ei oo ihan mun mieleen. Tässä on se resepti mitä taisin viime vuonna kaiketi lupailla.

(p.s. Mut löytää nykyään myös Reska-lehden sivuilta, kirjotan siellä samannimistä blogia. Mä yritän pitää tän blogin kuitenkin vielä elossa, mutta jos täällä ei näy eloa, tsekatkaa tuolta Reskasta ;) (on meinaan toodella vaikeeta kirjottaa _täysin_ kirjakieltä ilman hymiöitä O_o , pitäis ehkä yrittää täälläkin vähän "parempaa" kieltä))

Runebergin tortut (noin 16 kpl)

80 g manteleita
110 g gluteenittomia pipareita
175-200 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl riisijauhoja
1 dl mantelijauhoja1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
3/4 dl maitoa
vadelmamarmeladia

laimennettua appelsiinimehua
vadelmamarmeladia
~ 1 dl tomusokeria
~ 2 tl sitruunamehua
_________________

Jauha mantelit ja piparit hienoksi monitoimikoneessa.

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti sekoittaen.

Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, kaardemumma ja jauhetut piparit ja mantelit. Sekoita kuivat aineet voi-sokeri vaahtoon. Lisää maito.

Annostele taikina muffinivuokiin (muista jättää kohoamisvara!). Paina taikinaan syvennys vedessä uitetulla sormella. Laita lusikoilla/pursottamalla hilloa jokaisen muffinin syvennykseen. Paista 175 °C noin 20 min, tai kunnes leivokset ovat kauniin ruskeita.

Heti uunista tullessaan kostuta leivokset appelsiinimehulla. Anna jäähtyä ja laita vadelmamarmeladia pieni nökäre leivoksen keskelle. Lisää tomusokeriin tipoittain sitruunamehua kunnes syntyy paksuhko tahna. Pursota (lusikkakin käy ihan hyvin) rengas hillon ympärille.

*Minulla ei nyt sattunut olemaan vadelmahilloa kaapissa, joten keittelin itse vähän hillon tapaista (vadelmia ~2 ½ dl, vähän hillosokeria ~½dl, vettä, limeä).

*Alkuperäisessä reseptissä laitetaan taikinaan kaurakeksejä, mutta minä laitan näihin ne kaappiin jääneet, pölyä keräämään, kivikovat piparit.

*Laitoin siksi voihin noin-määrän, koska nämä ovat melko rasvaisia, ja uskon, että vähempikin riittäisi. En ole itse kokeillut vähemmällä määrällä.

*Leivosten ”sisään” (ennen paistamista) laitoin pelkkiä vadelmia hillon sijaan. Toimii hyvin, koska leivos on itsessään jo niin makea, niin hilloista ei sitten tule vielä lisää sokeria.

Viikunahillo

Hehhei! Talvi on saapunut keskuuteemme O.o jee! Kai..? Mä huomasin kaipaavani lunta kun oli plussakelejä. Kyllä se vaan kuuluu talveen että on kylmä ja lunta, vaikka mä sitä niin paljon "vihaankin". Musta on jotenkin hauskaa miten tää sää vaihtu niin äkkiä, kun viime viikolla mä pyöräilin HYKin ohi, niin vahtimestari siellä haravoi liikkakentän reunoja. Tänään kun pyöräilin siitä ohi, oli siellä jo tosi paljon luiselijoita! What happened?? :D

Mulla oli taas hirveesti asiaa ennen kuin alotin tän kirjottamisen, mut puff they are all gone.

Jos joulusta on jäänyt kaapinperälle joku glögipullo ja viikunoita, niin super, eikun viikunahilloa tekemään. Mä käytin tässä jotain ikivanhoja kaapinperällä lojuneita, jo harmaita pinnalle kiteytyneen sokerin takia, viikunoita. Parasta tässä hillossa (ja viikunoissa yleensä) on ne siemet, jotka narskuu pureskellessa.

Viikunahillo

n. 250 g kuivattuja viikunoita
1 dl omenamehua
1 dl glögiä (valmista, ei tiivistettä)
n. 50 g hillosokeria
(sitruunamehua)
_______________

Pilko viikunat karkeiksi paloiksi (yksi viikuna ~6-8 osaan) Laita ne kattilaan nesteiden kanssa. (Laitoin eka yhteensä desin vettä (50/50) ja sitten hillon tekeytyessä lisäsin loput.) Keitä viikunoita n. 5 minuuttia, että ne pehmenevät ja lisää sokeri (ja sitruunamehua, jos haluat). Keitä n. 10 min ja anna jäähtyä. Purkita.

*Kannattaa poistaa viikunan kannat, koska ne ei pehmene keitettäessä (nim. hillossani on kovia kökköjä..)

kuva googlesta

*Voit lisätä hilloon punaviiniä, jos tuntuu siltä. Kuulemma sopii, enkä epäile. Esim. glögin tilalla.
*Nesteitä voi vaihdella; pelkästään omenamehua, - glögiä, jne. Appelsiinimehukin voisi sopia?
*Sokeria ei tarvitsisi olla välttämättä noinkaan paljon. 25-40g voisi olla hyvä. Viikunat ovat _erittäin_ makeita, glögistä ja omppumehusta tulee makeutta. Ainoa asia mitä sokerin toivoisi tekevän, on että se hyydyttää. Oma hilloni on aika tönkköä ja makeaa. Sitruunamehu myös kuulemma hyydyttää ja taittaa makeutta.
*Äidin mukaan sopii juustojen kanssa, kanan päälle (voileipiin), keksien päälle, salaattiin jne..

Nyt täytyy kyllä myöntää että on kämäsen vähän kuvia. Mä mietin kauan että miten mä kuvaan ton hillon tähän blogiin, enkä kyllä vieläkään oo tyytyväinen. Nooh, ehkä niistä saa jonkinlaisen idean miltä se hillo näyttää.