Jouluja!

Joulu tulee ja vielä pitäisi tehtä lahjat valmiiksi, painaa lahjapaperi (meijjän perheen perinne, painaa joulupaperi itte;) Eilen meillä oli joululeipomistalkoot (?), ja mä leivoskelin pipareita, stolleneita, mantelisitruunakeksejä ja joulutorttuja. Aikasemmin viikolla olin tehnyt kaksi taatelikakkua.

Stollen

Sitruuna-mantelikeksit

Viikko sitten meillä oli pikkujoulut. Tarjolla oli karjalanpaistia, perunoita, punajuurilaatikkoa, salaattia ja jälkkäriks olin tehnyt tiramisua. <3

Tiramisu

1-1½ dl espressoa
2-4 rkl Marsala-viiniä
1 rkl tomusokeria

1½ dl sokeria
½ dl vettä

4 kananmunaa
hyppysellinen suolaa

500 g mascarpone-juustoa

Savoijardi-keksejä

~100 g talous-suklaata
_____________

Keitä espresso. Kiehauta Marsala (alkoholi pois, ei ole pakko, mutta omasta mielestäni alkoholi on turha lisä..:D Maku kuitenkin säilyy..Kai?). Sekoita kahvi ja Marsala keskenään, mausta sokerilla. Anna jäähtyä.

Keitä sokeri ja vesi siirapiksi, kaada vesi ja sokeri kattilaan. Kuumenna niin kauan että sokeri sulaa ja vesi kiehuu. Anna olla levyllä, että siirappi ei kylmene.

Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset suolahyppysellisen kanssa kovaksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaisia toisessa kulhossa hetki ja lisää siirappi ohuena nauhana. Vatkaa niin kauan kunnen vaahto on vaaleaa ja kuohkeaa (hieman viilentynyt!). Tässä on varmaan helponta jos on monitoimikone, niin voi laittaa keltuaiset vatkaantumaan ja samaan aikaan käsin vatkata valkuaiset.

Notkista mascarpone purkissaan ja vatkaa keltuaisten joukkoon. Vatkaa niin kauan että seos on tasaista. Mausta seos parilla ruokalusikallisella kahvi-seosta. Kääntele valkuaisvaahto varovasti täytteen sekaan.

Lado vuoan pohjalle savoijardi-keksit. Kostuta kahvi-seoksella. (JOS seostä jää yli kaada se vuoan pohjalle:) ) Kaada täyte keksien päälle. Raasta täytteen päälle tummaa suklaata hienolla terällä.

*Kuuman siirapin tehtävänä on niinsanotusti kypsentää keltuaiset jos joku sitä ihmettelee.
*Raasta suklaata niin paljon, ettei valkoista täytettä näy.