Ispahan-leivokset

Pöö. Olen palannut kesälomalta takaisin tähän käikkyseen arkeen. Lomalla mä tunsin olevani oikeesti lomalla YHDEN PÄIVÄN! Mitä. Enivei oli mulla varmaan paras kesäloma, mitä koskaan on ollut.

Dude mä kävin kielimatkalla, me oltiin siitä kolme päivää pariisissa ja kolme viikkoo Brightonissa! Se oli upeeta. Mä rakastan Pariisia ja mulla on ihan kamala ikävä Brigtonin pieniä random kuppiloita ja kauppoja ja halpoja hedelmiä ja Churchill Squarea ja Brighton pieriä ja sitä frozen yogurttia, mitä mä en koskaan ehtinyt maistaa. Mä myös kaipaan teitä kurssilaisia. You'll be always in my heart. Meh.

Mä kulutin siellä kielimatkalla varmaan eniten rahaa ruokaan (no jaa, kun tota titliotetta on kattellu, niin aika tasoissa muiden ostosten kanssa..). Pariisissa me juostiin Matleenan kanssa erilaisten konditorioiden perässä (Matulla varmaan meni siihen hermo, muttaaaa...) Tärkeimmät oli tietysti Laduree ja Pierre Herme.

Ladureen Ispahan. Ei ollut musta niin hyvää kuin Pierre Hermen

Viime vuonna kun käytiin äipän kanssa Pariisissa, me rakastuttiin palavasti Pierre Hermen Ispahan- leivokseen. Tällöin me oltiin vikaa päivää siellä ja lento lähti muutaman tunnin kuluttua. Me pyörittiin vielä kaupungilla ja satuttiin Pierre Hermen puotiin. Sieltä randomilla valittiin kauneimman näköinen ihanuus (ja muutamia pikku-macaroneja tuliaisiks :3). Sen jälkeen kiirehdittiin hotellille ja taksilla lentokentälle.
Taksissa vasta me avattiin paketti, johon tää leivos oli laitettu. Voi juma se oli hyvää. Vasta Suomessa mä otin selville mikä tää leivos oikeen oli. Silloin löysin sellaiselle sivulle, joka kertoi, miten Ispahan on arvokas herkku, jota syörään pitsihanskat kädessä shamppanjan kanssa.

Tänä kesänä me Matleenan kanssa käyttiin nappaamassa mäkistä ranskikset ja nugetit huutavaan nälkään ja sitten piipahdettiin Pierre Hermessä. Sieltä tarttui mukaan kolme erilaista leivosta; jonkinlainen mansikka juttu, vanilja tsydeemi ja Ispahan. Tällä kertaa me syötiin ne kirkkoa vastapäätä olevalla katukiveyksellä. Ensiksi kylmiä ranuja ja nugetteja, sitten järkyn kalliita leivoksia. Ehkä parhaita muistoja ikinä <3.

Oon nyt kaksi kertaa tehnyt Ispahan-leivoksia. Molemmat on ollut hyviä, mutta ei aivan priimaa. Ekalla kerralla macaron-kuoret ei onnistunut ja täyte juoksettui. Toisella kerralla toinen täytteistä jäi liian löysäksi. (Ja siis mähän tajusin nyt vats lukee noi reseptit kunnolla läpi. Se creme anglaise PITI sittenkin sekoittaa voikreemiin) Ehkä joskus ne vielä onnistuu. Sen verran työläitä on kyllä tehdä, että ei kyllä ihan joka viikonloppu näillä herkutella. Eikä pidäkkään, muuten se "juttu" katoaa.

Ispahan (alkuperäinen resepti täältä, macaron kuorten ohje Ladureen kirjasta)
 Macaron kuoret:

180 g mantelijauhetta
165 g tomusokeria
3 ½ kananmunan valkuaista
138 g sokeria
½ kananmunan valkuainen
punaista elintarvikeväriä
________________

Jauha mantelijauhe ja tomusokeri ERITTÄIN hienoksi monitoimikoneessa. (Meillä toimii blenderi tässä erinomaisesti) Siivilöi seos.
Vatkaa valkuaisista pehmeää vaahtoa. Lisää kolmannes sokerista. Vatkaa valkuaisia niin kauan kunnes sokeri on liuennut, lisää taas kolmannes jne. Kun olet lisännyt kaikki sokerit, vatkaa vielä minuutti.
Lisää mantelijauhe ja tomusokeri marenkiin. Sekoita varovasti keskenään (sekoita mahdollisimman vähän). Lisää elintarvikeväri.
Vatkaa loput valkuaiset erillisessä kulhossa kovaksi vaahdoksi. Lisää se taikinaan varovasti käännellen.
Laita taikina pursotinpussiin jossa on pyöreä tylla. Pursota taikinasta pyöreitä kiekkoja leivinpaperille, noin 6-7 cm halkaisijaltaan. Anna macaron kuorten "kuortua", eli levätä huoneenlämmössä 15-60 min.
*Älä sekoita taikinaa liikaa, muuten keksit eivät nouse, eivätkä saa niille tyypillistä pitsistä "jalkaa".
* Macaron kuorten pinnan täytyy antaa kuivahtaa, muuten ne halkeaa uunissa.
Paista keksejä 150°C n. 15-20 min. Paistoaika riippuu uunista, minulla ne on noin 18 min. uunissa.
*Jos keksit eivät lähde irti leivinpaperista, laita pelti pakkaseen. Kun keksit ovat jäässä, irtoaa ne helposti.


Täytteet: (täytteitä jäi minulla aika reilusti yli, määrän voisi puolittaa tai 2/3)
Italialainen marenki:
35 g vettä
125 g sokeria
65 g valkuaisia (2-3 valkuaista)
5 g sokeria

Creme anglaise:
90 g täysmaitoa
70 g keltuaisia
40 g sokeria

Ruusu creme:
350 g suolatonta voita
5 g ruusuesanssia
30 g ruususiirappia
creme anglaise
175 g italialaista marenkia

300-400 g tuoreita vadelmia
200 g (säilöttyjä)litsejä
_________________

Italialainen marenki: Laita vesi ja sokeri kattilaan. Kiehuta niitä 121°C. Silloin kun seos on 115°C rupea vatkaamaan valkuaisia pienen sokerimäärän kanssa (5g). Kun siirappi on tarpeeksi kuumaa, valuta se nauhana valkuaisvaahdon joukkoon, vatkaa marenkia tämän jälkeen niin kauan, kunnes se on viileää. Siirä sivuun.

Creme anglaise: Kiehauta maito kattilassa. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää maito nauhana keltuaisten joukkoon. Siirrä takaisin kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä 85°C. Siirrä takaisin kulhoon ja vatkaa, kunnes seon on viilentynyt.

Ruusu creme: Vatkaa huoneenlämpöinen voi vaaleaksi vaahdoksi. Lisää siihen jäähtynyt creme anglaise. Vatkaa sekaan ruusuesanssi ja -siirappi. Vatkaa lopuksi mukaan italialainen marenki.
____________________

Ota macaron-kuoret esille ja etsi niille samankokoiset parit. Laita toiselle puolikkaalle ensiksi ruusu cremeä, sitten vadelmia kehälle. Pilko litsit ja laita niitä täytteen päälle, keskelle keksiä. Laita lisää täytettä, jos tuntuu siltä ja paina toinen macaron-kuori päälle.

*Suomesta ei saa/erittäin harvasta paikasta säilöttyjä litsejä. Itse olen käyttänyt tuoreita listejä, jotka ovat n. pingispallon kokoisia, vaaleanpunaisia ja piikikkäitä. Jos niitä ei löydy, voi käyttää litsin sukulaista, rambutania.
*Koristele Ispahan-leivokset tuoreilla ruusun terälehdillä, kiinnitä ne macaron-kuoriin siirapilla tms.
* Täältä löytyy video vielä, miten leivokset _oikeasti_ valmistetaan: youtube (ensimmäisen kerran valmistin leivokset pelkästään tuon videon avulla, voitte vaan kuvitella, en osaa sanaakaan ranskaa..)

Mustaherukkahyydykekakku

Heeipsan. Kesä tuli ja meni ja nyt ollaan taas kymmenessä asteessa (Joo en mä varmaan tätä untuvatäkkiä enää tarvii)ja voin hukuttautua vaatteiden alle piiloon. Paras itsetunnonpilaaja on se, kun sovittelee kivoja kesävaatteita, ja jotka ei vaan istu päälle. Joten ehkä mä vaan piiloudun taas isojen huppareiden sisään.

Me perustettiin mulle toiminimi. (Nimeltään Pinjansiemen, yllättävää, eikö?) Jotta voin tehä tilauksesta kakkuja ym. muita leivonnaisia laillisesti (maksaa siitä veroja (Y) jee). Se on tuonut mukanaan kaikenmaailman virallisia papereiden täyttöä, laskulomakkeiden tutkistelua ja muokkaamista, virallisia puheluita ja ärsyttäviä puhelinmyyjiä jotka vaan haluaa varmistaa, että mun kaikki vakuutukset ja muut työpuhelimien sopimukset ovat mahdollisimman edulliset ja hyvät. Ääh. Ainiin. Joku kunnan terveystarkastaja on kai tulossa tsekkaamaan meijän keittiön. JEE. I'M SO FUCKING EXCITED. Musta tuntuu että tää stressi loppuu vasta 19.6., kun lähen kielimatkalle Englantiin. Ostan sieltä jonku pre-paidin nii kukaa random ei voi soitella mulle ja kaupitella mitää. Hah. IN YOUR FACE. Stressi tulee Leevin ylioppilasjuhlista (teen vielä pitkoja ja kuppikakkuja, ylioppilaskeksit on jo tehty), Malike-päivästä (paistan vohveleita), yhistä rippijuhlista (juustokakkua, sämpylöitä ja muuta hyvää) ja tosta toiminimestä. Kyllä mä tästä selviydyn, toivottavasti edes kohtalaisesti.

Tosta kielimatkasta. Mä ootan sitä ihan sairaasti. Nyt se alkaa tuntua siltä, että mä oikeesti tuun pitämään siitä. Meijän porukka vaikuttaa tosi mukavalta. Ää mä ootan, että pääseen näkeen teijät! (nii, sillon 5.35 helsinki-vantaalla, vai mitä xD) Koulun eka vuosi vetelee nyt viimeisiä. Huomenna on vapaapäivä ja perjantaina kevätjuhla. Saas nähä, lauletaanko Suvivirttä.

Tässä pariviikonloppua sitten vietettiin meillä kaverin synttäreitä. Leivoin sinne sellasen mitä-kaapista-löytyy-kakun.

Mustaherukkahyydykekakku (17 cm vuokaan)

1 kananmuna > riko lasiin sokeria > samanlaiseen lasiin saman verran kuin munaa
maissitärkkelystä ja kaakaojauhetta > kaada sokeri pois lasista kulhoon ja laita sinne puolet maissitärkkelystä ja puolet kaakaojauhetta. Lisää ½ tl leivinjauhetta ja sekoita keskenään.
Vaahdota kananmunat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kuivat aineet siivilän läpi. Sekoita vaahtoon kevyesti, latistamatta kuplia. Kaada taikina irtopohjavuokaan (leivinpaperi pohjalla, voideltu kauttaaltaan) ja paista 200 °C n. 5 minuuttia.

3 liivatetta
1.25 dl kermaa
2 ½ dl mustaherukoita (mustaherukkapyreetä n. 1 dl)
2 dl maustamatonta jogurttia
n. ½ dl sokeria
½ sitruunan mehu
laimennettua appelsiinimehua
________________

Laita liivatteet likoamaan runsaaseen kylmään veteen. Vatkaa kerma. Sulata mustaherukat jos käytät pakastettuja. Puserra ne siivilän läpi (Valmista pyreetä tulee noin 1 desi. Ei haittaa jos tulee enemmän, kakkuun tulee syvempi väri ja maku.). Sekoita pyreeseen jogurtti ja sokeri. Kuumenna sitruunamehu kuumaksi ja sulata siihen liivatteet (jos liivatteet ei sula, kuumenna mehua lisää; liivatteet ei pane pahakseen). Kaada neste jogurtin joukkoon ohuena nauhana. Lisää sokeria tarvittaessa. Kääntele mukaan kermavaahto.

Voitele irtopohjavuoan reunat voilla ja sokeroi ne tomusokerilla. Näin kakku lähtee siististi irti vuoasta. Laita pohjalle leivinpaperi. Ota kakkupohja ja leikkaa se tasaiseksi (minun oli noussut reunoilta) ja aavistuksen pienemmäksi mitä vuoka on. Kostuta se kevyesti appelsiinimehulla. Kaada täyte pohjan päälle tasaiseksi kerrokseksi. Anna hyytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Lämmitä vuoan reunoja käsillä ja avaa se varovasti. Koristele kakku mustaherukan lehdillä ja -marjoilla.

*Kakkupohja on gluteeniton, voit korvata maissitärkkelyksen perunajauhoilla tai vehnäjauhoilla.
*Pohjaa ei myöskään ole pakko paistaa irtopohjavuoassa, pellilläkin käy hyvin, siitä vaan sitten pitää leikata hyvän kokoinen pala valmiista pohjasta.
*Kakun kokoaminen voisi toimia ilman pohjaa. Täyte ei ole niin löysää että välttämättä valuisi alta pois.Laita vuoan reunat kakun tarjoilualustalle ja kokoa se siihen; näin pohjaan ei jää leivinpaperia.

Wut onko nää kaikki kuvat näin paskasia. Tarkennus ilmeisesti päin persettä. Sry.

Parasta nyt: kuunnella jotain mistä tuskin saa mitään selvää.

Raakasuklaa

Hellou!:) Mitäs teille kuuluu? Täällä mä yritän välttää raahautumista Netflixiin ja viettää loppupäivää kattellessa jotain sarjoja. En oo saanu nukuttua kunnolla (EN ENÄÄN IKINÄ KATSO SUPERNATURALIA, joo kattellaan kun en kato), viimeyönä nukuin koko yön putkeen, ja aamulla olin vaa sillee waat happened, mä en herännyt pelkäämään viikatemiestä tai variksenpelätintä... Onneksi nyt alko leipomojakso, niin ei oo niin paljon stressiäkin vielä kaikista läksyistä, esseistä ja sanakokeista. Phfevv.

Jotkut väittää, että raakasuklaa piristää. I believe it. Okei, kaipa se on ihan fakta. Mitäpä mä tuossa googlailin, raakasuklaa piristää sen sisältämän teobomiinin takia. Ja tämä aine on sitten ilmeisesti jonkinmoinen kofeiinin sisarmolekyyli. Asiaan, raakasuklaa on terveellistä, ja sitä voi hyvällä mielin syödä. Täytyyhän siihen makuun mahdollisesti totutella Fazerin sinisen jälkeen.

raakasuklaa rocky road; cashew, karpalo ja vaahtokarkki (ihan älyhyviä!)

Raakasuklaa (alkuperäinen ohje Eloisan sivuilta)

300 g kaakaomassaa
150 g kaakaovoita
1 dl hunajaa
100 g kylmäpuristettua kookosöljyä
100 g tocoa
½ tl himalajansuolaa
___________

Rouhi kaakaomassaa pienemmäksi, ettei sen sulattamisessa menisi turhan kauan. Sulata vesihauteessa kaakaomassa ja kaakaovoi. Lisää hunaja ja sekoita tasaiseksi. Sulata mukaan kookosöljy ja lisää sen jälkeen toco ja suola.

Mausta massaa haluamallasi tavalla. Pähkinärouheet (cashew, macadamia), aromit (piparminttu, appelsiini), kuivatut hedelmät (karpalo, mulperi, rusinat, mansikka), myös kinuski on jumalaista, mutta ei valitettavasti täytä raakaravinnon raameja. Jos ei ole niin tarkkaa, suosittelen keittelemään kinuskia suklaan kaveriksi ♥

plain suklaa + suolakiteet

Kaada suklaamassa muotteihin, tai tee levysuklaata. Jähmetä suklaa jääkaapissa tai pakkasessa. Suklaata on myös helpointa säilyttää pakkasessa, mutta antaa sen hetken aikaa lämmetä ennen syömistä, silloin se maistuu parhaimmalta :)

edellä suklaa + piparminttu, takana suklaa + cashew ja suklaa + riisimuro

karpalo ja kaakaonibsit

suola ja cashew

Okei, melkosta kuvaoksennusta, mutta näitä voi varioida ihan vapaasti! Mitat ei ole tarkkoja määriä, ja voi itse etsiä sen hyvän suhteen omiin suklaisiin. :)

Gluteenittomat Runebergin tortut

Ammatillinen jakso lopputänään. Puh. Onpa outoo kun oon oottanu lukiota jo tosi kauan! Meillä on ihan super luokka siellä. :3 Toisaalta nyt tuntuu siltä että ois joku loma tai jotain? Ei hyvä kun oon vielä hereillä vaikka kuitenkin maanantaina kouluun :/ ... 

Nojoo:D Ollaan nyt leipomossa tehty aika paljon laskiaspullia ja runebergin torttuja (oo, yllättävää!) Koulussa me joko pursotetaan taikina vuokiin, tai otetaan vuo'illa palasia taikinasta. Koulussa siihen käytetään myös karvasmantelia, mikä ei oo ihan mun mieleen. Tässä on se resepti mitä taisin viime vuonna kaiketi lupailla.

(p.s. Mut löytää nykyään myös Reska-lehden sivuilta, kirjotan siellä samannimistä blogia. Mä yritän pitää tän blogin kuitenkin vielä elossa, mutta jos täällä ei näy eloa, tsekatkaa tuolta Reskasta ;) (on meinaan toodella vaikeeta kirjottaa _täysin_ kirjakieltä ilman hymiöitä O_o , pitäis ehkä yrittää täälläkin vähän "parempaa" kieltä))

Runebergin tortut (noin 16 kpl)

80 g manteleita
110 g gluteenittomia pipareita
175-200 g voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
1 dl riisijauhoja
1 dl mantelijauhoja1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl kardemummaa
3/4 dl maitoa
vadelmamarmeladia

laimennettua appelsiinimehua
vadelmamarmeladia
~ 1 dl tomusokeria
~ 2 tl sitruunamehua
_________________

Jauha mantelit ja piparit hienoksi monitoimikoneessa.

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti sekoittaen.

Sekoita keskenään jauhot, leivinjauhe, kaardemumma ja jauhetut piparit ja mantelit. Sekoita kuivat aineet voi-sokeri vaahtoon. Lisää maito.

Annostele taikina muffinivuokiin (muista jättää kohoamisvara!). Paina taikinaan syvennys vedessä uitetulla sormella. Laita lusikoilla/pursottamalla hilloa jokaisen muffinin syvennykseen. Paista 175 °C noin 20 min, tai kunnes leivokset ovat kauniin ruskeita.

Heti uunista tullessaan kostuta leivokset appelsiinimehulla. Anna jäähtyä ja laita vadelmamarmeladia pieni nökäre leivoksen keskelle. Lisää tomusokeriin tipoittain sitruunamehua kunnes syntyy paksuhko tahna. Pursota (lusikkakin käy ihan hyvin) rengas hillon ympärille.

*Minulla ei nyt sattunut olemaan vadelmahilloa kaapissa, joten keittelin itse vähän hillon tapaista (vadelmia ~2 ½ dl, vähän hillosokeria ~½dl, vettä, limeä).

*Alkuperäisessä reseptissä laitetaan taikinaan kaurakeksejä, mutta minä laitan näihin ne kaappiin jääneet, pölyä keräämään, kivikovat piparit.

*Laitoin siksi voihin noin-määrän, koska nämä ovat melko rasvaisia, ja uskon, että vähempikin riittäisi. En ole itse kokeillut vähemmällä määrällä.

*Leivosten ”sisään” (ennen paistamista) laitoin pelkkiä vadelmia hillon sijaan. Toimii hyvin, koska leivos on itsessään jo niin makea, niin hilloista ei sitten tule vielä lisää sokeria.

Viikunahillo

Hehhei! Talvi on saapunut keskuuteemme O.o jee! Kai..? Mä huomasin kaipaavani lunta kun oli plussakelejä. Kyllä se vaan kuuluu talveen että on kylmä ja lunta, vaikka mä sitä niin paljon "vihaankin". Musta on jotenkin hauskaa miten tää sää vaihtu niin äkkiä, kun viime viikolla mä pyöräilin HYKin ohi, niin vahtimestari siellä haravoi liikkakentän reunoja. Tänään kun pyöräilin siitä ohi, oli siellä jo tosi paljon luiselijoita! What happened?? :D

Mulla oli taas hirveesti asiaa ennen kuin alotin tän kirjottamisen, mut puff they are all gone.

Jos joulusta on jäänyt kaapinperälle joku glögipullo ja viikunoita, niin super, eikun viikunahilloa tekemään. Mä käytin tässä jotain ikivanhoja kaapinperällä lojuneita, jo harmaita pinnalle kiteytyneen sokerin takia, viikunoita. Parasta tässä hillossa (ja viikunoissa yleensä) on ne siemet, jotka narskuu pureskellessa.

Viikunahillo

n. 250 g kuivattuja viikunoita
1 dl omenamehua
1 dl glögiä (valmista, ei tiivistettä)
n. 50 g hillosokeria
(sitruunamehua)
_______________

Pilko viikunat karkeiksi paloiksi (yksi viikuna ~6-8 osaan) Laita ne kattilaan nesteiden kanssa. (Laitoin eka yhteensä desin vettä (50/50) ja sitten hillon tekeytyessä lisäsin loput.) Keitä viikunoita n. 5 minuuttia, että ne pehmenevät ja lisää sokeri (ja sitruunamehua, jos haluat). Keitä n. 10 min ja anna jäähtyä. Purkita.

*Kannattaa poistaa viikunan kannat, koska ne ei pehmene keitettäessä (nim. hillossani on kovia kökköjä..)

kuva googlesta

*Voit lisätä hilloon punaviiniä, jos tuntuu siltä. Kuulemma sopii, enkä epäile. Esim. glögin tilalla.
*Nesteitä voi vaihdella; pelkästään omenamehua, - glögiä, jne. Appelsiinimehukin voisi sopia?
*Sokeria ei tarvitsisi olla välttämättä noinkaan paljon. 25-40g voisi olla hyvä. Viikunat ovat _erittäin_ makeita, glögistä ja omppumehusta tulee makeutta. Ainoa asia mitä sokerin toivoisi tekevän, on että se hyydyttää. Oma hilloni on aika tönkköä ja makeaa. Sitruunamehu myös kuulemma hyydyttää ja taittaa makeutta.
*Äidin mukaan sopii juustojen kanssa, kanan päälle (voileipiin), keksien päälle, salaattiin jne..

Nyt täytyy kyllä myöntää että on kämäsen vähän kuvia. Mä mietin kauan että miten mä kuvaan ton hillon tähän blogiin, enkä kyllä vieläkään oo tyytyväinen. Nooh, ehkä niistä saa jonkinlaisen idean miltä se hillo näyttää.

Hyvää joulua!

Oho. Mä en voi oikeesti tajuta kuinka nopeesti joulukuu on mennyt.. HUomenna on jo jouluaatto, mutta ei kyllä tunnu siltä! Ulkona sataa vettä ja on "lämmin" :( pöh. 

Onneksi voi tehdä jotain jouluisen tunnelman eteen. :) Kuten leipoa pipareita, juoda glögiä, koristella kuusta jne. Mä tein toissapäivänä joulutorttuja ite. Tuli kyllä aika hyviä! :)

Oon koulussa tehny muutaman kerran jo joulutorttuja, mutta on se kyllä ihan erilaista tehdä kotona näitä.. 

Jos joku tän vielä lukee tänään, niin taikinan voi tehdä tänään valmiiksi ja leipoa huomenna:) (miksei huomennakin vois tehä, tai joulun jälkeen :D )

huomatkaa yksi hakaristitorttu (tai älkää)

Kaulittu voitaikina (tulee n. 20 torttua):
230g KYLMÄÄ vettä
5 g suolaa
335 g vehnäjauhoja

330 g voita

luumumarmeladia (~300 g)
________________

Sekoita kylmään veteen suola ja jauhot, älä vaivaa taikinaa.
Kauli taikinasta neliön mallinen.
Leikkaa voi siivuiksi leivinpaperille.

 Pehmitä voita kaulimella. (=hakkaa sitä) Pidä voi leivinpaperien välissä ja pidä se neliön mallisena.

Aseta voi keskelle taikinaa.

Taita taikina päälle ja nipistä reunat kiinni.

Kauli taikinalle pituuttaja taita se nelinkerroin.

Käännä taikinaa 90°, eli kaulit tällä kertaa eri suuntaan. 

Taita taas neljään. Peitä muovilla ja anna levätä kylmässä/viileässä (meillä toimi kellarinrappu) n.15 min.

Taita taas 2x4 (käännä välillä 90°)

Peitä muovilla ja anna levätä kylmässä/viileässä 2 h tai yön yli.

Kauli taikinaa varovaisesti ohueksi n.4 mm ja leikkaa se n. 9cm x9cm paloiksi. Leikkaa kulmista viillot keskelle ja taita tortuiksi. 

Pursota (kaupoissa on myynnissä superkivoja tuubeja joista voi helposti pursottaa luumusilmän tortun keskelle :D ) tai laita lusikalla luumumarmeladi tortun keskelle.

Paista heti 225 astetta noin 10-15 min.
Sirottele hieman jäähtyneiden torttujen päälle tomusokeria.

Lyhyesti:
1. Valmista taikina.
2. Pehmitä voi.
3. Kauli voi taikinan sisälle:
    4x4, toisen kaulinnan jälkeen 15 min tauko viileässä, viimeisen kaulinnan jälkeen 2h tai yön yli. (käännä taikina kaulintojen välissä yhdeksänkymmentä astetta)
4. Kauli taikina ohueksi ja leikkaa siitä torttuja. Paista ja koristele tomusokerilla.

Huom!
Älä kauli taikinaa hirveällä raivolla, vaan varovaisesti, ettei voi- ja taikinakerrokset mene rikki, sillä muuten tuotteesta ei tule lehtevää.

(jos ette saanut mitään selkoa tästä reseptistä, Maku sivustolla on ihan pätevän kuuloinen resepti. Oma reseptini on Valion sivuilta )

Ja aloitin tämän kirjoittamisen kuudelta (kävin harkoissa, tein joululahjoja ja kortteja välissä..), mutta kello näyttää nyt nollanolla, joten Hyvää Joulua!!

//lisäsin vähän havainnollistavia kuvia ja paremmat ohjeet :)

Pehmää marjapiirakkaa

Tässä on kesän aikana kerätty aikapaljon marjoja talven varalle smoothieihin ja muihin :) Mutta täytyyhän niitä nyt tuoreeltaankin syödä ja leipoa niistä jotain ;) Kerättiin tossa äidin kaa joku päivä meijän herukkapuskat tyhjiks ja niistä synty pehmeä marjapiirakka (ja aamusmoothie :D ).

Pehmeä marjapiirakka (gluteeniton)
(olen pahoillani hieman epämääräisitä määristä, mutta koettakaa kestää :D )

2 munaa
1- 1½ dl sokeria (itse käytin ~¾ dl hedelmäsokeria [fruisana])
1 tl vaniljasokeria
50 g voita
0,75 dl maitoa
2,25 dl jauhoja (50/50 riisi- ja mantelijauho) -taisin meinaan itse vielä lisätä hieman jauhoja leivonta-vaiheessa, kun taikina vaikutti _niin_ löysältä
~ ½ tl leivinjauhetta (kukkurainen)
__________________

Vatkaa munat ja sokeri hyvin vaahdoksi. Sulata voi kattilassa ja lisää maito, anna kiehahtaa. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää munavaahtoon kuuma maito-voi seos ja jauhot.

Kaada taikina voideltuun (pohjalla leivinpaperi) irtopohjavuokaan. Ripottele pinnalle marjoja (marjat käytännössä uppoaa piirakan pohjalle, kuulemma perunajauhotus saattaisi auttaa..?) niin paljon kuin haluat (taisi mennä muutama kunnon kourallinen, eli ehkä noin puoli litraa???)

Paista piirakka 225 asteessa, noin 20 min.  Sihlaa valmiin piirakan päälle tomusokeria ja tarjoa kakun kanssa jäätelöä :)

Piirakka oli kyllä ihanan pehmeää ja muutenkin onnistunutta (ja sai paljon kehuja) :) Tässä meinaan alkuperäinen resepti :)

Vielä lopuksi pienenpieni mainostus; 18.8. ravintolapäivänä Pihlajakadulle avautuu Cafe Pinjansiemen ja meny näyttää (tällä hetkellä) tältä; caesar salaattia, sienikeittoa, pehmeää marjapiirakkaa ja mutakakkua! :)

Tervetuloa!