Pehmää marjapiirakkaa

Tässä on kesän aikana kerätty aikapaljon marjoja talven varalle smoothieihin ja muihin :) Mutta täytyyhän niitä nyt tuoreeltaankin syödä ja leipoa niistä jotain ;) Kerättiin tossa äidin kaa joku päivä meijän herukkapuskat tyhjiks ja niistä synty pehmeä marjapiirakka (ja aamusmoothie :D ).

Pehmeä marjapiirakka (gluteeniton)
(olen pahoillani hieman epämääräisitä määristä, mutta koettakaa kestää :D )

2 munaa
1- 1½ dl sokeria (itse käytin ~¾ dl hedelmäsokeria [fruisana])
1 tl vaniljasokeria
50 g voita
0,75 dl maitoa
2,25 dl jauhoja (50/50 riisi- ja mantelijauho) -taisin meinaan itse vielä lisätä hieman jauhoja leivonta-vaiheessa, kun taikina vaikutti _niin_ löysältä
~ ½ tl leivinjauhetta (kukkurainen)
__________________

Vatkaa munat ja sokeri hyvin vaahdoksi. Sulata voi kattilassa ja lisää maito, anna kiehahtaa. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää munavaahtoon kuuma maito-voi seos ja jauhot.

Kaada taikina voideltuun (pohjalla leivinpaperi) irtopohjavuokaan. Ripottele pinnalle marjoja (marjat käytännössä uppoaa piirakan pohjalle, kuulemma perunajauhotus saattaisi auttaa..?) niin paljon kuin haluat (taisi mennä muutama kunnon kourallinen, eli ehkä noin puoli litraa???)

Paista piirakka 225 asteessa, noin 20 min.  Sihlaa valmiin piirakan päälle tomusokeria ja tarjoa kakun kanssa jäätelöä :)

Piirakka oli kyllä ihanan pehmeää ja muutenkin onnistunutta (ja sai paljon kehuja) :) Tässä meinaan alkuperäinen resepti :)

Vielä lopuksi pienenpieni mainostus; 18.8. ravintolapäivänä Pihlajakadulle avautuu Cafe Pinjansiemen ja meny näyttää (tällä hetkellä) tältä; caesar salaattia, sienikeittoa, pehmeää marjapiirakkaa ja mutakakkua! :)

Tervetuloa! 

sweet sixteen vai mitähä

Heipsan taas piiitkästä aikaa :) How 'r u doing guys? :)

Jee oon jo kuustoista :o ja synttäribailuthan oli aika riehakkaat (x) mummot ja papat + pari kaverii illalla ;)
Olin aijemmin keväällä suunnitellu sellatteet kunnon prinsessasynttärit (just mun tyyliä, tiedättehän ;D ), mut oikeestaan ne oli aika perus, vaikka olikin aika yltiöpinkkiä ;) <3

Tarjottavina oli mansikkakakku, mustikka-suklaa muffinsseja ja ruusu-valkosuklaa kuppikakkuja :) nums. + sit seuraavana päivänä oli vähän erilaisempi mansikkakakku. :)

Niin, eli ekan päivän mansikkakakku oli gluteeniton ja kai mä vähän yritin säästellä sokeriakin siinä.. :o Pohja eri mulla kohonnut, mutta maistui kumminkin :)

Pohja:

4 munaa, 1 ½ dl sokeria, 2 dl jauhoja, 1 tl leivinjauhetta

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan siivilän läpi varovasti käännellen. Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan ja paista 175 asteessa alatasolla n. ½ tuntia. (Jauhoina käytin kookosjauhoja ja maissitärkkelystä 50/50 ja sokerina muskovado- ja hedelmäsokeria)

Väliin musrkattuja mansikoita ja mustikoita, banaania ja kermavaahto-sitruunarahka sekoitusta. Kostutin pohjat appelsiinimehulla.

Päälle mansikkaviipaleita (joiden alla oli ohut kerros marjamurskaa)ja hyytelösokeri-kiille. Reunoilla vaniljasokerilla maustettu kermavaahto.

Resepti kuppikakkuihin on täällä, mutta muffinseista tuli mielestäni tooodella makeita (ja kuivia) + resepti oli mielestäni muutenkin vähän outo.. O.o MUTTA, se ei haittaa, kuppikakut olivat niin täydellisiä söpöyksiä että.. <33 (kaiken söpöyden kruunasi söpöt vaaleanpunaiset muumi-muffinivuoat <3 )

Tossa kuvassa vilahtaa noi mustikka-suklaa muffinssit, jotka tehtiin tyylillä puoli tuntia aikaa, niin äiti on sitä mieltä että meillä ei ole tarpeeksi tarjottavaa.. :)

Mustikka-suklaa muffinssit:
2 munaa
1½ dl sokeria
> Vatkaa haarukalla sekaisin.

2½ dl jauhoja
3 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
1 tl leivinjauhetta
> Sekoita kuivat aineet keskenään.

½ dl öljyä/sulatettua rasvaa
1 dl maitoa
> Sekoita muna-sokeri seokseen vuorotellen kuivia aineita, rasvaa ja maitoa.

> Lisää taikinaan lopuksi kourallinen tuoreita mustikoita ja n. 100g suklaarouhetta, laita taikina vuokiin ja paista 200 C° n. 20 min.

Synttärikakku vol. 2

Pohjana normaali kolmen munan käärettorttupohja (josta sitten leikattiin kolme samankokoista ympyrää), väleissä mansikoita, marjahilloa, banaania ja kermavaahto-maitorahka sekoitusta. Päällä runsaasti kermavaahtoa, mansikoita ja ruusuja <3

Tiettekö ruusut on kyllä ihania. Ne tuoksuu hyvälle ja on muutenkin kauniita.

ps. Mulla on kyllä maailman parhaat kaverit. 

♥

Vadelmasuklaa-kuppikakut

mökkeilyä:)

..ja vähän Pariisi-fiilistelyä :)

 

Välipalapatukat :)

Heips!

Nyt on kyllä aika kurja fiilis. Ku en oo nukkunu oikein kunnolla vähään aikaa ja sitte oon vähän kai kipeekin, meil on taas kokeita tulossa aika palaajon ja äikän päättötyö on oikeesti vetäny mut niin loppuun. Tänään se pitäis palauttaa, joten kattellaa mitä siitäki sitte tulee.
Periaatteessa kiva meinaa että sataa, koska lumet sulaa ja lunoto herää taas henkiin :) Toisaalta taas on aika synkkää kun taivas on harmaa.. :o

Näitä välipalapatukoita oon tehny jo pariinkin otteeseen :) Ovat kyllä ihan syötäviä :D

Välipalapatukat

n. 3 kourallista erilaisia pähkinöitä (mulla taitaa olla macadamia- ja hasselpähkinöitä ja manteleita) ei siis mitään väliä mitä laittaa
1 kourallinen kuivattuja marjoja
n. 6-10 tuoretta taatelia (ei siis mitää kuivattuja, tai sellasia mitä laitetaan esim. taatelikakkuun)
tummaa suklaata
(hunajaa)
_________________

Laita pähkinät monitoimikoneeseen ja jauha niin hienoksi/karkeaksi kuin huvittaa.
Kaada kulhoon.

Murskaa marjat kädessä ja laita myös kulhoon.

Soseuta taatelit (ja siivilöi kuoret pois) ja sekoita muiden joukkoon.

Sekoita, jos "taikina" on liian murenevaista tai kuivaa, voit laittaa hunajaa tai taateleita lisää.

Muotoile levyksi ja levitä päälle sulatettua suklaata. Ripottele suklaan päälle murskattuja kuivattuja marjoja.

* En ole kokeillut laittaa kaikkea vaan blenderiin ja katsoa mitä tulee, mutta varmasti toimii niinkin.
* Voit sekoittaa suklaan taikinan joukkoon jos haluat. Patukka pysyy silloin ehkä paremmin koossa, mutta ei ole niin nätti ;)
* Voit laittaa sekaan myös siemeniä, esim. auringonkukan, seesamin ja kurpitsansiemeniä jne.

Meitsi meinaan lähtee Pariisiin viikonloppuna! WoW :D

Meidän "takapihalla" on ollu tässä talven mittaan peuroja, ja nyt ne tuli taas tervehtimään :D

no serious

Haha, sain oikee pronssia hämeenlinnan koulujenvälisistä ( = kavereita vastaa kisattii ) siis ei oikeesti mitää jee hienoo wow XD

Gluteeniton mutakakku

Heipä hei! :)
Voishan tätä blogiakin joskus päivittää.. Tänään on meinaa ollu hirmu kiireinen, kiva ja jotenki raskas päivä.. :o Tai aamulla mul oli aamuharkat ja sitte mentii Retulaan, siel oli jotkut hiihtokisat :DD ja sit sielt vielä suoraa takas hallille, nyt illalla oli puntti.. Nyt viel pitäis kirjottaa köksän työkokeesta suunnitelma, oon aatellu tehä hampurilaisia ja juustokakkua :)
On ollu jotenki tosi kiireistä nyt tää alkuvuosi.. Emmä oikein tiiä.. Mut nyt huomenna vaihtuu jakso, ja eri aineita päntättäväks.. Yhteishakukin meni jo ja oon saanu kesätyöpaikanki! :) Jotain voimme siis odottaa tulevaisuudelta.. :)
Herranjumala on kaks _kuukautta_ siitä kun postasin viimeks.. :o  me ollaan ehitty käymään egyptissäkin tässä välissä!! :) Ravintolapäiväkin oli ja täällä oli sillon Cafe Pinjansiemen :)

Terkkuja Egyptistä ;)

Kahvilassa oli tarjolla suolaisia piirakoita, mutakakkuja (gluteeniton ja normi) ja sitruuna-marenkipiirakkaa. Guluteeniton mutakakku sai kehuja, joten sen resepti saa paikkansa täällä :)

Gluteeniton mutakakku
200 g laadukasta tummaa suklaata
200g voita
4 kananmunaa
n. 2 dl sokeria (ite käytin intiaanisokeria, mutta voit käyttää ihan millasta sokeria itse tykkäät käyttää)
1½ tl leivinjauhetta
n. 2 dl (voi olla myös vähän alle) 50/50 riisijauhoa ja mantelijauhoa
______________

Sulata voi ja siihen suklaa palasina. Laita sivuun jäähtymään.
Vatkaa munat ja sokeri. Sekoita keskenään jauhot ja leivinjauhe.
Sekoita muna-sokerivaahtoon vuorotellen voi-suklaaseosta ja jauhoja.
Kaada kakku voideltuun irtopohjavuokaan ja paista kakku 200 asteessa n. 15-20 min.
*Koristele tomusokerilla tai kaakaojauheella :)
*Mutakakun kuuluu jäädä "raa'aksi" keskeltä!
*Varmista tuotteista että ne eivät sisällä gluteenia, koska allergikoille voi tulla pienestäkin määrästä ongelmia.. :o
* Kakku on loistavaa seuraavana päivänä jäätelön tai kermavaahdon kanssa :)

Jouluja!

Joulu tulee ja vielä pitäisi tehtä lahjat valmiiksi, painaa lahjapaperi (meijjän perheen perinne, painaa joulupaperi itte;) Eilen meillä oli joululeipomistalkoot (?), ja mä leivoskelin pipareita, stolleneita, mantelisitruunakeksejä ja joulutorttuja. Aikasemmin viikolla olin tehnyt kaksi taatelikakkua.

Stollen

Sitruuna-mantelikeksit

Viikko sitten meillä oli pikkujoulut. Tarjolla oli karjalanpaistia, perunoita, punajuurilaatikkoa, salaattia ja jälkkäriks olin tehnyt tiramisua. <3

Tiramisu

1-1½ dl espressoa
2-4 rkl Marsala-viiniä
1 rkl tomusokeria

1½ dl sokeria
½ dl vettä

4 kananmunaa
hyppysellinen suolaa

500 g mascarpone-juustoa

Savoijardi-keksejä

~100 g talous-suklaata
_____________

Keitä espresso. Kiehauta Marsala (alkoholi pois, ei ole pakko, mutta omasta mielestäni alkoholi on turha lisä..:D Maku kuitenkin säilyy..Kai?). Sekoita kahvi ja Marsala keskenään, mausta sokerilla. Anna jäähtyä.

Keitä sokeri ja vesi siirapiksi, kaada vesi ja sokeri kattilaan. Kuumenna niin kauan että sokeri sulaa ja vesi kiehuu. Anna olla levyllä, että siirappi ei kylmene.

Erottele valkuaiset ja keltuaiset. Vatkaa valkuaiset suolahyppysellisen kanssa kovaksi vaahdoksi. Vatkaa keltuaisia toisessa kulhossa hetki ja lisää siirappi ohuena nauhana. Vatkaa niin kauan kunnen vaahto on vaaleaa ja kuohkeaa (hieman viilentynyt!). Tässä on varmaan helponta jos on monitoimikone, niin voi laittaa keltuaiset vatkaantumaan ja samaan aikaan käsin vatkata valkuaiset.

Notkista mascarpone purkissaan ja vatkaa keltuaisten joukkoon. Vatkaa niin kauan että seos on tasaista. Mausta seos parilla ruokalusikallisella kahvi-seosta. Kääntele valkuaisvaahto varovasti täytteen sekaan.

Lado vuoan pohjalle savoijardi-keksit. Kostuta kahvi-seoksella. (JOS seostä jää yli kaada se vuoan pohjalle:) ) Kaada täyte keksien päälle. Raasta täytteen päälle tummaa suklaata hienolla terällä.

*Kuuman siirapin tehtävänä on niinsanotusti kypsentää keltuaiset jos joku sitä ihmettelee.
*Raasta suklaata niin paljon, ettei valkoista täytettä näy.

Viikonloppu:)

Huomasitteko että launataina oli ravintolapäivä? Ja niille jotka eivät ole asiaan perehtynyt, ravintolapäivänä saa perustaa oman ravintolan, kahvilan, tms.. Ei tarvitse olla mitään hygieniapasseja sun muita :) Hämeenlinassa ravintoloita perustettiin kai kolme. Me käytiin vierailemassa isän kanssa kahdessa kahvilassa, koska se kolmas ravintola olisi avautunut vasta joskus illalla :D.
Jos kiinnostaa, Ravintolapäivällä on facebook sivu, jajaa tästä pääse ravintolapäivän omille nettisivuille :) Miten mä aina herään liian myöhään näihin juttuihin.. Mutta nyt mulla on jo huigea idea :) tiettekö semmonen amerikkalainen kahvila; kuppikakkuja, juustokakkuja, cookieja, kaakaota vaahtokarkeilla.. :)) Ainiiii ja lemon pie:tä!

Asiaan, tein perjantaina jotain sellasia sitruunamanteli-keksejä. Ne on hyviiiiiäää, varinkin kun ne oli vielä vähän lämpöisiä ja pehmeitä, nyt ne on jo aika kovia.. Mutta silti ne on hyviä :D

Sitruunamanteli-keksit

150 g voita
1 ½ sokeria
1 muna
2 tl vaniljasokeria
2 ½ dl vehnäjauhoja
60 g mantelijauhetta
1 tl leivinjauhetta
1 sitruunan kuori
____________

Vatkaa voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Lisää kananmuna hyvin vatkaten. Sekoita kuivat aineet keskenään. Sekoita kuivat aineet 'taikinaan'. Mausta taikina sitruunan kuorella. Lappaa taikina pursotinpussiin jossa on tähti tylla. Pursota taikina pieniksi karansseiksi ja paista 200 asteessa ~5-10 minuttia.

Sitte eilen tuli mun kaveri Hanna meille, ku ei oltu pitkää aikaa nähty <3. Hannalla on ensviikonloppuna synttärit ja kun en pääse sillon ku mulla on ne ikut, nii päätin sitte tehdä kakun :) Mun piti tehä joku mansikkakakku jossa ois kääretorttupohja, mut sit se idea muotoutui vähän, niin päätin tehä charlotan :)

Marja-charlotta

Kääretorttu:
yhtäpaljon kääretorttu pohja, 2 munalla, ohje täältä.
täytteeksi sokeroitua marjasurvosta ~3 dl

Täyte:
n. 3 dl pakastemarjoja (n. 2 dl sulatettuja marjoja) + vähän sokeria (1 tl?)
3 liivatelehtiä
2 dl vispikermaa
1 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
200 g maustettua rahkaa (kuningatar)
½ sitruunaa (~2rkl sitruunamehua)
____________

Noniin. Lähdetään siitä että sulla on about 3 dl jäisiä marjoja. Sulata ne ja totea että niitä on enään noin 2 dl. Soseuta marjat sauvasekottimella.
Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.
Vatkaa kerma, mausta se sokereilla ja lisää kuningatar-rahka.
Kuumenna sitruunamehu mikrossa toosi kuumaksi, ja liota siihen liivatteet.
Kaada sitruunamehu ohuena nauhana kermarahka-seokseen.
Sekoita marjasurvos täytteeseen.

Leikkaa kääretorttu n. 1cm siivuiksi

Vuoraa kulho kelmulla, ja lado seinämille kääretorttusiivut

Kaada täyte kulhoon, ja laita kulho jääkaappiin hyytymään

Ps, käytii kattoo Hannan kaa Aamunkoi :) Se oli kyl hyvä, vaikka yhes kohtaa järkytyin aika pahasti... ;DD

--> nyt nukkumaan :)